Vandaag eten we aardappel prei soep. Een heerlijk soepje voor de lunch of als voorgerecht. Snel klaar en een prachtige groen-gelige kleur.
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram aardappelen in blokjes
- 500 gram prei in ringen
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 tl kerriepoeder
- 800 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 50 ml kookroom
Bereidingswijze:
- Doe de olie in de pan en fruit hier in de knoflook voor 1 minuut.
- Voeg vervolgens de in blokjes gesneden aardappel toe en bak deze 3 minuten mee.
- Voeg nu ook de prei en kerriepoeder toe en bak dit 2 minuten mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep voor 20 minuutjes zacht koken op laag vuur.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Serveer de soep in een kom met wat kookroom.
Ik ben ook gek op aardappel preisoep, maar met kerriepoeder is nieuw voor me. Ga ik proberen!