Vandaag eten we aardappel prei soep. Een heerlijk soepje voor de lunch of als voorgerecht. Snel klaar en een prachtige groen-gelige kleur.

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten:

• 400 gram aardappelen in blokjes
• 500 gram prei in ringen
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 tl kerriepoeder
• 800 ml groentebouillon
• 1 el olijfolie
• 50 ml kookroom

Bereidingswijze:

1. Doe de olie in de pan en fruit hier in de knoflook voor 1 minuut.
2. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden aardappel toe en bak deze 3 minuten mee.
3. Voeg nu ook de prei en kerriepoeder toe en bak dit 2 minuten mee.
4. Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep voor 20 minuutjes zacht koken op laag vuur.
5. Pureer de soep met een staafmixer.
6. Serveer de soep in een kom met wat kookroom.