Overzicht Boerenkool quinoa salade met mango en feta
Quinoa boerenkool salade met mango en feta

Boerenkool quinoa salade met mango en feta

Jump to Recipe

De boerenkool en quinoa salade met kikkererwten, mango, feta en gedroogde cranberries is een perfect gerecht om te delen met vrienden en familie. Het is een heerlijk recept dat niet alleen gezond is, maar ook vol van smaak. Het is de perfecte combinatie van zoet, hartig en zout en zorgt voor een feestje op je bord.

Bij het bereiden van dit gerecht kun je niet anders dan genieten van de verschillende kleuren en texturen. De groene kleur van de boerenkool, de heldere gele kleur van de mango en de felrode kleur van de gedroogde cranberries zorgen voor een prachtige presentatie. Door de verschillende texturen in dit gerecht is elke hap een feestje voor je mond. De zachte quinoa, de knapperige kikkererwten en de zachte feta vormen samen een perfecte combinatie.

Maar naast het visuele en smaakvolle aspect is dit gerecht ook nog eens ontzettend gezond. Het zit vol met gezonde voedingsstoffen, zoals vezels, vitamines en mineralen. Dit maakt het een perfecte keuze voor een lichte lunch of een gezonde avondmaaltijd.

Bovendien is dit gerecht eenvoudig te bereiden. Met slechts enkele ingrediënten en een beetje tijd in de keuken kun je dit heerlijke gerecht op tafel zetten. Het is een perfecte keuze voor een drukke doordeweekse avond of een ontspannen weekend.

En als je nog niet helemaal tevreden bent met het recept, zijn er talloze manieren om het aan te passen. Voeg bijvoorbeeld wat geroosterde pompoen toe voor extra smaak en textuur. Of voeg wat gehakte kruiden toe, zoals peterselie, munt of basilicum, om het een nog frissere smaak te geven. Met dit recept als basis kun je eindeloos variëren en experimenteren om het perfecte gerecht te creëren dat past bij jouw smaak.

Dus waar wacht je nog op? Nodig je vrienden en familie uit, maak deze heerlijke boerenkool en quinoa salade met kikkererwten, mango, feta en gedroogde cranberries en geniet van een gezellige en smaakvolle maaltijd samen.

Boerenkool quinoa salade met mango en feta

4

personen

30

minutes

Ingrediënten

  • 200g quinoa

  • 400 gram kikkererwten uitgelekt

  • 150g feta, verkruimeld

  • 1 mango, geschild en in blokjes gesneden

  • 50g gedroogde cranberries

  • 200 gram verse boerenkool fijngesneden

  • 2 el olijfolie

  • 2 el honing

  • 2 el appelazijn

  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  • Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzigingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
  • Verhit de olie in de pan en voeg de boerenkool toe. Roerbak tot de boerenkool zacht, dit duurt ongeveer 5 minuten. Laat de boerenkool vervolgens afkoelen.
  • Meng in een grote kom de quinoa, kikkererwten, feta, mango, afgekoelde boerenkool en cranberries.
  • In een appart kommetje meng je de honing, appelazijn, zout en peper.
  • Deze dressing voeg je toe aan de salade en meng het geheel vervolgens goed door.

Meer zin in een soep? Probeer dan eens deze Italiaanse bruiloft soep.

Nog meer heerlijke quinoa boerenkool salade recepten. Kijk ook eens naar deze recepten:

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*