Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze onder regelmatig roeren tot ze zacht en goudbruin gekarameliseerd zijn, dit duurt ongeveer 60 minuten.

Voeg de droge witte wijn toe aan de pan met de uien en laat het sudderen tot de wijn is verminderd, ongeveer 2-3 minuten.

Voeg de runderbouillon en kookroom toe aan de pan met de uien en roer goed door.

Voeg de tijmblaadjes toe aan de pan en breng de saus op smaak met zout en peper.

Voeg de ongekookte pasta toe aan de pan met de saus en zorg ervoor dat de pasta volledig bedekt is met de saus.

Laat de pasta koken in de saus op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de pasta gaar is en de saus is ingedikt, dit duurt ongeveer 10-12 minuten.

Serveer de gekarameliseerde uienpasta warm, eventueel gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak. Geniet ervan!